¿Hay HT en las hojas de olivo?

Sí, aunque menos que en la aceituna. En las hojas es más abundante la molécula ‘madre’ de la cual deriva el HT, llamada oleuropeina (OE). A partir de esta sustancia, por medios químicos de laboratorio, es posible producir HT. Sin embargo, ya no estaríamos hablando de un producto ‘natural’, puesto que la obtención de HT a partir de OE ha requerido una transformación química previa en el laboratorio. No hay que olvidar que en dicho proceso, la hoja de aceituna se somete al ataque de disolventes químicos etc., algo que no ocurre con el HT del fruto, cuyo origen es natural, ya que el HT lo ‘fabrica’ el propio fruto.