La Escala ORAC 5: una medida del poder antioxidante

Olivas hidroxinua 25

¿QUÉ ES LA ESCALA ORAC5?

El valor ORAC5 es quizás uno de los parámetros más extensamente utilizados para medir el poder antioxidante de una sustancia o alimento.

Para el caso del extracto natural de aceituna del Hidroxinua25, su valor ORAC supera los 50.000 µmol TE/g(según certificación analítica de Laboratorios Brunswick, USA), siendo uno de los valores más elevados conocidos para una sustancia natural.

Valores ORAC5 de diversas frutas, verduras, especias y extractos
A modo de referencia, en la siguiente tabla se han reunido los valores ORAC5 de diversos liofilizados de frutas, vegetales, especias y extractos de plantas:

Fruta (Liofilizada)* ORAC5 Verduras ORAC5 Extractos ORAC5
Mora 3.194 Lechuga de roble 1.648 Curcumina (98%) 82.922
Arándano azul 3.141 Cebolla dulce 1.063 Hidroxitirosol (40%) 79.799
Fresa 2.564 Broccoli 924 Café verde (50%) 59.088
Arándano rojo 2.300 Tomate 744 Resveratrol (98%) 54.000
Kiwi Gold 2.257 Lechuga iceberg 703 Hidroxitirosol (15%) 53.072
Frambuesa 1.942 Lechuga romana 661 Té verde (50%) 34.819
Cerezas 1.177 Rábano 595 Ginkgo biloba (24%) 22.384
Manzanas (Fuji, Delicious, Gala) ≈1.047 Apio 481
Plátano 257 Patata blanca 271
Piña 911 Especias (desecadas) ORAC5
Melón cantalupo 605 Clavo 2.900
Orégano 1.750
Romero 1.650
Cúrcuma 1.270

ACLARACIONES DE INTERÉS:

* El valor ORAC5 de la fruta fresca vendría a ser un 5-10% del liofilizado (ej. si el ORAC5 de la Mora liofilizada es 3.194, la Mora fresca sería ≈160-319)

* Para una misma sustancia (ej. Hidroxitirosol o HT), el poder ORAC varía según sea el grado de concentración del principio activo (a más concentración de HT del extracto, mayor será el ORAC5: HT40%>HT15%).Un extracto menos concentrado, a menudo presenta la ventaja de contar con sustancias acompañantes que ‘apoyan’ al principio activo protagonista, dándose una sinergia muy valiosa. Este es el caso para el extracto del hidroxitirosol usado en el Hidroxinua25 que viene acompañado de un ‘pack fenólico’ que junto al HT es el responsable de sus bondades.

ORAC5 vs ORAC: entendiendo las diferencias
El término “estrés oxidativo” hace referencia al efecto nocivo que los radicales libres (RL), un tipo de moléculas inestables, pueden tener en los seres vivos. Los RL protagonistas de un sistema biológico son fundamentalmente cinco: el radical peroxilo, el r. hidroxilo, el r. peroxinitrito, el r. anión superóxido y el r. oxígeno singlete.

En sus orígenes, el “valor ORAC” hacía referencia al poder antioxidante de una sustancia únicamente frente a los radicales peroxilo. Sin embargo, esto daba un reflejo incompleto del poder antioxidante de esa sustancia, por cuanto no tenía en cuenta su capacidad de ‘lucha’ frente al resto de radicales. Fue por ello por lo que con posterioridad se desarrolló el “ORAC5”, a través del cual se mide el poder de lucha de una sustancia frente a los 5 radicales protagonistas de los sistemas biológicos.

A través de numerosas webs sobre productos antioxidantes se pueden ver ‘valores ORAC’ de múltiples sustancias, alimentos, extractos etc. Sin embargo, a la hora de hacer comparaciones, hay que comparar de igual a igual, esto es, ORAC5 frente a ORAC5 y no ORAC5 frente a ORAC a secas. El problema es que en muchas ocasiones, no se suele indicar si los valores presentados son ORAC o ORA 5, y por tanto ambos términos se entremezclan, de manera que las comparativas que a menudo se encuentran en muchas webs conducen a error.

El valor ORAC5 exacto del Hidroxinua25 es de 53.072 µmol TE/g.

ESCALA ORAC5 Y BIODISPONIBILIDAD

El valor ORAC5 de una sustancia por sí solo, no sirve de mucho si no se une al grado de biodisponibilidad de dicha sustancia o cantidad de la misma que llega a la sangre o a un órgano concreto. Para que el poder antioxidante de una sustancia ingerida sea aprovechado al máximo por el organismo, es necesario que la biodisponibilidad de la misma sea también máxima. Un valor ORAC5 alto y una biodisponibilidad baja, resultaría en un acceso limitado del poder antioxidante de dicha sustancia nuestras células. Por ejemplo:

  • La Curcumina (extracto con pureza del 98%) tiene una valor ORAC5 bastante alto (aprox. 83.000) y sin embargo su biodisponibilidad es bajísima (aprox. 1%). En la práctica esto implica que de un poder antioxidante teórico de 83.000, tan sólo alcanzaría el organismo un 1%, esto es, el equivalente a un valor ORAC5 de 830.
  • Algo parecido pasaría con el Resveratrol (98%), cuyo ORAC5 es de aprox. 54.000, ciertamente un valor alto. Sin embargo, su biodisponibilidad en humanos es de aprox. 35%, y por tanto en la práctica, el máximo poder ORAC5 que puede ofrecer es de 18.900.
  • Para el caso del Hidroxinua25, su ORAC5 para una pureza en HT del extracto del 15% es de 53.000 y su biodisponibilidad del 99%. Por tanto, prácticamente el total su poder ORAC5 llega al organismo para ser aprovechado (52.450).

“Hidroxinua25 ofrece un alto ORAC5 junto con una alta biodisponibilidad”.