L’Échelle ORAC 5: une mesure du pouvoir antioxydant

Olivas hidroxi

QU’EST-CE QUE L’ÉCHELLE ORAC5?

La valeur ORAC5 est peut-être l’un des paramètres les plus largement utilisés pour mesurer le pouvoir antioxydant d’une substance ou d’un aliment.

Dans le cas de l’extrait naturel de Hidroxinua25 olive, sa valeur ORAC dépasse les 50 000 µmol TE/g (selon la certification des laboratoires d’analyse Brunswick, États-Unis), l’une des valeurs les plus élevées pour une substance naturelle connue.

Valeurs ORAC5 de divers fruits, légumes, épices et extraits
À titre de référence, dans le tableau suivant, on a réuni les valeurs ORAC5 de différents fruits lyophilisés, légumes, épices et extraits de plantes:

Fruit (Lyophilisé)* ORAC5 Légumes ORAC5 Extraits ORAC5
Mûre 3.194 Feuille de chêne 1.648 Curcumine (98%) 82.922
Myrtille 3.141 Oignon doux 1.063 Hydroxytyrosol (40%) 79.799
Fraise 2.564 Broccoli 924 Café vert (50%) 59.088
Canneberge 2.300 Tomate 744 Resvératrol (98%) 54.000
Kiwi Gold 2.257 Laitue iceberg 703 Hydroxytyrosol (15%) 53.072
Framboise 1.942 Laitue romaine 661 Thé vert (50%) 34.819
Cerises 1.177 Radis 595 Ginkgo biloba (24%) 22.384
Pommes (Fuji, Delicious, Gala) ≈1.047 Céleri 481
Banane 257 Pomme de terre blanche 271
Ananas 911 Espèces (desséchées) ORAC5
Melon cantaloup 605 Clou de girofle 2.900
Origan 1.750
Romarin 1.650
Curcuma 1.270

ÉCLAIRCISSEMENTS D’INTÉRÊT:

* La valeur ORAC5 des fruits frais serait de 5-10% du lyophilisé (par exemple, si la valeur ORAC5 de la mûre lyophilisée est 3.194, la mûre fraîche serait de ≈160-319)

* Pour une même substance (par exemple, l’hydroxytyrosol ou HT), la puissance ORAC varie en fonction du degré de concentration de l’ingrédient actif (plus il y a de concentration de HT de l’extrait, plus la valeur ORAC5 sera élevée: HT40% > HT15%). Un extrait moins concentré a souvent l’avantage de posséder des substances accompagnant qui ‘aident’ le principe actif protagoniste, en apportant une synergie très précieuse. Tel est le cas pour l’extrait de hydroxytyrosol utilisé dans le Hidroxinua25 qui possède un «pack phénolique» qui, avec le HT est responsable de ses avantages.

ORAC5 par comparaison à ORAC: comprendre les différences
Le terme «stress oxydatif» désigne l’effet nocif que les radicaux libres (RL), un type de molécules instables, peut avoir sur les êtres vivants. Les RL protagonistes d’un système biologique sont essentiellement cinq: le radical peroxyle, le radical hydroxyle, le radical peroxynitrite, le radical anion superoxyde et le radical oxygène singlet.

À l’origine, la «valeur ORAC» fait référence au pouvoir antioxydant d’une substance uniquement contre les radicaux peroxyle. Cela a donc donné un reflet incomplet du pouvoir antioxydant de cette substance, parce qu’on n’a pas pris en compte sa capacité à «lutter» contre d’autres radicaux. C’est pour cette raison qu’on a ensuite développé «l’ORAC5» grâce à laquelle on mesure la puissance de lutte d’une substance par rapport à 5 radicaux protagonistes des systèmes biologiques.

Grâce à de nombreux sites Web sur les produits antioxydants, on peut voir des «valeurs ORAC» de multiples substances, aliments, extraits, etc. Toutefois, lorsqu’on fait des comparaisons, il faut comparer d’égal à égal, c’est-à-dire ORAC5 contre ORAC5 et non ORAC5 contre ORAC. Le problème est que souvent, on n’indique pas si les valeurs présentées sont ORAC ou ORAC5, et donc les deux termes sont étroitement liés, de sorte que les comparaisons que l’on trouve souvent sur de nombreux sites mènent à l’erreur.

La valeur ORAC5 exacte de Hidroxinua25 est de 53 072 µmol TE/g.

ÉCHELLE ORAC5 ET BIODISPONIBILITÉ

La valeur ORAC5 d’une substance seule n’est pas très utile si elle n’est pas liée au degré de biodisponibilité de la substance ou de la quantité de celle-ci qui atteint le sang ou un organe particulier. Pour que le pouvoir antioxydant d’une substance ingérée soit optimisé par l’organisme, il est nécessaire que la biodisponibilité de celle-ci soit également élevée. Une valeur ORAC5 et une faible biodisponibilité se traduiraient par un accès limité du pouvoir antioxydant de ladite substance dans nos cellules. Par exemple:

  • La curcumine (extrait avec 98% de pureté) a une valeur ORAC5 assez élevée (env. 83.000) et pourtant sa biodisponibilité est très faible (env. 1%). En pratique, cela signifie que d’un pouvoir antioxydant théorique de 83.000, l’organisme n’atteindrait que 1%, c’est-à-dire que cela équivaut à une valeur ORAC5 de 830.
  • Quelque chose de semblable se produirait avec le resvératrol (98%), dont la valeur ORAC5 est d’environ 54.000, certainement une valeur élevée. Cependant, sa biodisponibilité chez l’homme est d’environ 35%, et donc, dans la pratique, la puissance maximale ORAC5 qu’elle peut offrir est de 18.900 .
  • Dans le cas de Hidroxinua25, sa valeur ORAC5 pour une pureté en HT de l’extrait de 15% est de 53.000 et sa biodisponibilité de 99%. Par conséquent, presque tout le total de sa puissance ORAC5 atteint l’organisme pour être assimilé (52.450).

«Hidroxinua25 offre une valeur ORAC5 élevée avec une biodisponibilité élevée».